正宗福鼎蜜汁鸡翅做法
福鼎蜜汁鸡翅是一道色香味俱佳的汉族传统菜肴。以下是制作福鼎蜜汁鸡翅的步骤：
材料准备
鸡翅适量
料酒适量
盐适量
胡椒粉适量
大料、草果、白芷、豆蔻、肉桂、陈皮、丁香适量
白糖、食盐、姜、葱适量
干黄酱适量
猪大骨适量
制作步骤
1. 腌制鸡翅 ：
将鸡翅洗净，用料酒、盐、胡椒粉腌制。
2. 准备香料 ：
准备大料、草果、白芷、豆蔻、肉桂、陈皮、丁香等香料。
3. 烧水准备卤料 ：
烧一锅开水，加入猪大骨和香料包（或香料袋装好并扎紧口），煮开后转小火煮10分钟。
4. 炒糖色 ：
锅中加油和糖，小火炒至糖融化并变成深红色，加入凉水搅拌均匀后倒入卤水中。
5. 卤制鸡翅 ：
将腌制好的鸡翅放入卤水中，大火烧开后转小火煮10分钟，然后关火浸泡一个小时。
6. 制作酱汁 ：
另起锅，将干黄酱加水稀释后加入白糖、葱姜、料酒煮滚，将鸡翅放入煮沸后转小火煮10分钟，关火浸泡。
7. 收汁 ：
另起一锅，将腌制好的鸡翅放入，加入之前调好的酱汁，翻炒至收汁，颜色变红变黑即可出锅。
8. 冷却 ：
蜜汁鸡翅晾凉后口感最佳，常温下可保存3~5天。
小贴士
根据个人口味调整调料用量。
腌制过程中每小时搅拌一次，以便入味。
煎鸡翅时火候要控制好，避免烧焦。
请按照以上步骤尝试制作福鼎蜜汁鸡翅，享受美食的乐趣!
